- 401(k)
- Igualación de 401(k)
- Salario competitivo
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Horario flexible
- Seguro de enfermedad
- Tiempo libre remunerado
- Participación en las utilidades
- Seguro de la vista
Título del puesto: Director de Operaciones Culinarias
Compañía: TFB Hospitalidad
Reporta a: Presidente/Director Ejecutivo
Resumen de la posición:
El Director de Operaciones Culinarias supervisa el programa culinario en tres cocinas de restaurantes y dos grandes cocinas de catering dentro de la empresa de hospitalidad. Esta función incluye apoyar a cada chef ejecutivo y garantizar que la operación se desarrolle sin problemas y de manera eficiente. Las responsabilidades clave abarcan las compras, la seguridad del producto, la limpieza, la gestión del inventario, el desarrollo del menú, la capacitación y contratación del personal, el mantenimiento del equipo, el cumplimiento del presupuesto, el cálculo adecuado de los costos de las recetas, la investigación y el desarrollo, y la garantía de la salud comercial general de las operaciones culinarias. El candidato ideal poseerá una mentalidad estratégica y demostrará un fuerte liderazgo, comunicación y habilidades culinarias.
Responsabilidades clave:
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Supervisión del Programa Culinario:
- Desarrollar e implementar una estrategia culinaria cohesiva en todas las ubicaciones, asegurando la consistencia y la calidad en la preparación y presentación de los alimentos.
- Apoyar a los chefs ejecutivos en la supervisión de las operaciones diarias de la cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares del menú y las mejores prácticas culinarias.
-
Desarrollo del menú:
- Colabore con los chefs ejecutivos para crear menús innovadores y atractivos que reflejen las preferencias de los clientes y las tendencias culinarias.
- Asegúrese de que las ofertas del menú sean apropiadas para la temporada y utilice ingredientes específicos de la ubicación cuando corresponda.
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Gestión de Compras e Inventario:
- Supervisar los procesos de compra para garantizar que todas las ubicaciones reciban ingredientes y suministros de calidad a precios competitivos.
- Implemente prácticas adecuadas de gestión de inventario para minimizar el desperdicio y optimizar los niveles de existencias en todas las cocinas.
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Seguridad y limpieza del producto:
- Establecer y hacer cumplir los protocolos de seguridad e higiene en todas las operaciones culinarias de conformidad con las normas sanitarias.
- Realizar auditorías periódicas para garantizar que los estándares de limpieza y seguridad alimentaria se cumplan de manera constante.
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Capacitación y desarrollo del personal:
- Desarrollar y administrar programas de capacitación para el personal culinario en todas las ubicaciones, fomentando una cultura de excelencia y mejora continua.
- Colaborar con los chefs ejecutivos en las decisiones de contratación, asegurándose de que se contraten profesionales capacitados y culturalmente alineados.
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Mantenimiento de equipos:
- Asegúrese de que todo el equipo de cocina esté debidamente mantenido y funcional, coordinando las reparaciones y el mantenimiento cuando sea necesario.
- Implemente un programa de mantenimiento regular y establezca las mejores prácticas para el uso del equipo.
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Gestión financiera:
- Supervise y gestione el rendimiento del presupuesto para las operaciones culinarias, asegurando que se implementen prácticas rentables.
- Realice un cálculo adecuado de los costos de las recetas para mantener la rentabilidad sin comprometer la calidad o la satisfacción del cliente.
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Investigación y Desarrollo:
- Manténgase actualizado sobre las tendencias e innovaciones de la industria en alimentos y bebidas, implementando prácticas y ofertas relevantes en todas las ubicaciones.
- Fomentar la experimentación y la creatividad entre los Chefs Ejecutivos y el personal culinario para nuevos platos y conceptos.
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Salud general del negocio:
- Evalúe las operaciones culinarias y haga recomendaciones estratégicas para mejorar la eficiencia y la rentabilidad.
- Preparar informes sobre el desempeño culinario, presentando hallazgos y planes de acción al equipo ejecutivo.
Calificaciones:
- Título culinario o experiencia equivalente; Preferiblemente certificaciones culinarias avanzadas.
- Mínimo de 7 a 10 años de experiencia en gestión culinaria progresiva, incluida la experiencia en una operación de múltiples unidades o múltiples conceptos.
- Habilidades de liderazgo comprobadas con la capacidad de motivar y desarrollar un equipo diverso.
- Fuerte perspicacia financiera con experiencia en gestión de presupuestos, control de costos y costos de recetas.
- Excelentes habilidades de comunicación e interpersonales, con la capacidad de trabajar en colaboración en múltiples ubicaciones.
- Conocimiento de las normas de seguridad alimentaria, las normas de saneamiento y las tendencias culinarias.
Los candidatos interesados deben enviar su currículum vitae y carta de presentación a [correo electrónico de contacto/sitio web].
Esta descripción del trabajo proporciona una descripción general completa de las responsabilidades y calificaciones requeridas para el Director de Operaciones Culinarias, lo que garantiza que pueda supervisar de manera efectiva el programa culinario en múltiples ubicaciones y satisfacer las necesidades del negocio.
Opciones flexibles de trabajo desde casa disponibles.
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Desde cócteles clásicos y cervezas artesanales hasta platos rústicos irlandeses y comida local fresca, TFB Hospitality se dedica a brindar experiencias de comida y bebida de clase mundial en cada uno de nuestros conceptos de restaurantes y operaciones de catering.
Creemos en una mentalidad de equipo en la que cada miembro es tan valorado y confiable como responsable, sin importar su rol.
Si este tipo de enfoque ecosistémico para el servicio de alimentos y la hospitalidad suena como algo de lo que le gustaría ser parte, ¡queremos saber de usted!
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